GOMA XANTANA S/G (80 GR) DAYELET

DAYELET XANTANA es un carbohidrato que se obtiene industrialmente a partir de la dextrosa fermentada por una bacteria de la familia de las Xanthomonas, y se presenta en forma de polvo fino ligeramente amarillo. Su fuerza gelificante es 100 veces mayor que la gelatina.

Indicación:  La Goma Xantana es un polisacárido con gran capacidad de hidratación y de estabilización de líquidos, por lo que se emplea en numerosos alimentos en panadería, pastelería, heladería, bebidas, postres lácteos, etc..

Modo de empleo:  Se emplea en salsas, aderezos, espumas, sopas, queso fundido, hamburguesas, recetas sin gluten, etc. En las sferificaciones, la dosis media es del 0,3 % (3 gramos por litro de líquido).

Composición: Goma Xantana.